1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何使用酒曲發酵酒

生活百科如何


如何使用酒曲發酵酒

文章插圖
1、將一枚酒曲研成粉末待用 。
【如何使用酒曲發酵酒】2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫 。間或用筷子翻翻以加快冷卻 。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水 ， 用手將糯米弄散 。用水要盡量少 。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻 。撒一層，混勻后再撒 。留下一點點酒曲 。
3、將糯米轉移到發酵的容器中 。邊放邊用手掌輕輕壓 實 。放完后將最后一點酒曲撒在上面 。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓 ， 抹一抹，使表面光滑 。
4、最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙 。蓋上蓋子 。放置在保溫的地方，比如衣服筐里 。
5、大約過三天就好了 。中間隨時檢查，看有無發熱 。發熱就是好現象 。第三天就可以嘗嘗 。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒 。這時就可以 揭去保鮮膜 ， 米酒就成了 。做得好的，糯米不散，可以分割成塊 。