文章插圖
1、原料：土豆350克、糯米粉450克、水250克 。
2、配料：豆沙餡300克、植物油10克、白芝麻50克、黑芝麻50克 。
3、土豆洗凈 ， 切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟；
4、將蒸熟的土豆去皮 ， 放在案板上用刀背刮碾成泥；
5、糯米粉放入盆中 ， 加80度的熱水?dāng)嚢瑁俜湃胪炼鼓唷?0克植物油揉搓均勻成面團(tuán)；
6、案板上鋪一層薄面，將面團(tuán)搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個；
7、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球；
8、將面團(tuán)劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球 ， 包嚴(yán)實(shí)搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯 ， 其它依次做好；
【芝麻薯泥豆沙餅】9、鍋內(nèi)加植物油約500克燒熱（實(shí)際用不了這么多），當(dāng)油溫升至5成熱時 ， 放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出 ， 放在廚紙上吸去多余的油分即可裝盤 。

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