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看情況而定，有的需要有的不需要 。
把鴨蛋洗凈，放進(jìn)一個(gè)盛滿鹽水的壇子里，密封起來(lái)，放上20多天就是咸鴨蛋了，等到開(kāi)壇的時(shí)候你會(huì)擔(dān)憂腌制時(shí)間太長(zhǎng)，而咸味過(guò)重，詢問(wèn)百歲以上的老人，他們會(huì)神秘地告訴你，真正好吃的咸鴨蛋要用草木灰腌，蛋黃紅得流油 。
草木灰腌制的咸鴨蛋 ， 不咸不淡，蛋黃油汁飽滿，入口即化，據(jù)檢測(cè)，富硒地區(qū)（盧土地）區(qū)域的草木灰，含有豐富的硒元素，其腌制的草木灰咸鴨蛋，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生保健功能 。
【咸鴨蛋需要草木灰嗎】中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢 。其中咸蛋黃油可治小兒積食 ， 外敷可治燙傷、濕疹 。

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