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糯米健脾養胃,有5類人不能吃！

生活百科

糯米健脾養胃,有5類人不能吃！

糯米是一種常見的米，它的口感香糯粘滯，營養價值高，因此常被用來制成各種小吃 。但是恰恰也是由于糯米粘滯的特點，有很多人不宜食用 。
糯米的營養與功效
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品 。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用 。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用 。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品 。
糯米的禁忌人群
1.濕熱痰火偏盛之人 。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態，因此應吃些流食等輕易消化的食物，否則會加重病情 。
2.病后消化力弱者 。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍舊較弱，過量食用糯米不利于康復 。
3.糖尿病人 。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之 。
4.胃腸道病患者 。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔 ?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重 。
5.老人和兒童 。糯米黏性大，老人和兒童假如吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 。
糯米的吃法
1.排骨燜飯
材料：排骨500g，大米200g，糯米50g，鹽、醬油、牛肉醬、老抽、白糖、料酒、姜、大蒜適量 。
做法：首先將蒜子切片、姜切片、排骨砍成塊 。鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，焯去血水，撈出入涼水洗凈 。鍋中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，接著倒入排骨，翻炒至微黃時，加入一勺白糖，淋入適量醬油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺鹽，一勺牛肉醬，倒入適量清水，煮五分鐘后，倒入電飯煲中 。隨后加入洗凈的大米、糯米拌勻，倒入少量清水，按下煮飯模式，靜待出鍋即可 。
2.荷香糯米雞
材料：糯米100g，雞腿1個，橄欖油、鹽、蠔油、料酒適量，荷葉1張，玉米40g，紅蘿卜1根 。
做法：預備好原材料，雞腿去骨后切成小丁；糯米泡水半個小時；紅蘿卜切成小丁；雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味，攪拌均勻腌制一下；泡好的糯米加入紅蘿卜丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻；荷葉用淡鹽水泡上十分鐘，再沖洗干凈；混合腌好的雞肉丁和其他原料；將混合好的糯米等放入荷葉中；用荷葉包裹好；放入電飯煲中，加入適量的水；按下煮飯功能鍵，直至煮好 。
3.八寶粥
材料：黑豆10g，糯米20g，花生仁20g，荸薺、玉米、紅豆、豌豆、板栗適量 。
做法：將黑豆、豌豆、紅豆晚上提前泡上過夜 ?；ㄉ室蔡崆芭莅l 。板栗去外衣后，切成小粒 。荸薺銷去外衣后切碎粒 。玉米洗凈用到把玉米粒削下來備用 。糯米洗凈備用 。將糯米、黑豆、紅豆、花生仁、板栗、玉米、荸薺和豌豆放入鍋中加入水后，電壓力煲按煮粥鍵，保溫鍵跳起后即可打開 。打開鍋，加入冰糖，攪拌融化后食用 。
4.糯香玉米排骨
材料：排骨500g，糯米150g，鹽、老抽、料酒、香蔥、生姜適量 。