1、糖液的配制 。選擇白砂糖50kg ， 加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水 。
2、熬制方法 。熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內 ， 用火熬制 。當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤 ， 邊加邊攪拌使其充分混合 。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥?。出鍋時 ， 溫度以115-120℃為最好 。
【冰糖元什么做的】3、結晶方法 。將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃ ， 降到第七天為止 。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱 。

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