由于蝦醬是一種儲藏發酵食品 ， 在儲藏期間 ， 蛋白質會分解成氨基酸 ， 使之具有獨特的清香 ， 滋味鮮美 ， 回味無窮 。而且小蝦所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣 ， 脂肪轉化為脂肪酸 ， 因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源 。
【蝦醬怎么用】蝦醬的食用方法很多 ， 既可用作各種烹飪和火鍋調味料 ， 又可用于做出許多獨特的美味小菜 ， 如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等 。最輕易做的是雞蛋蝦醬餅 。把油燒熱后倒入蝦醬 ， 加蔥末、蒜末、干紅辣椒段 ， 少許黃酒和醋 ， 炒熟后澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了 ， 假如是春季吃 ， 加入少許香椿味道會更好 。
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