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【入夏后土豆黃瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，清腸又明目，別不懂吃】說起紅薯葉 ， 不知道你吃過沒有？紅薯葉是個寶 ， 它是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉 。 紅薯葉不僅脆嫩清香 ， 風味獨特 ， 而且營養豐富 ， 富含大量的維生素C、B2、胡蘿卜素等 ， 這些是人體所需礦物質良好的供給來源 ， 也是多種蔬菜不可比擬的 。 紅薯葉還富含粗纖維 ， 能促進腸道蠕動 ， 排毒通便 。 紅薯葉還是通常被我們忽視的綠葉菜 ， 每百克紅薯葉是胡蘿卜的1.5倍 ， 能增強人體免疫力 ， 補充維生素A ， 明目對眼睛好 。
紅薯嫩葉尖通常是五、六月上市 ， 吃它的時間并不長 ， 因此趁著它上市的季節不妨多吃幾次 。 夏天土豆黃瓜靠邊站 ， 最該多吃的菜是它 ， 清腸又明目 ， 別不懂吃 。 遇到這菜我從不手軟 ， 才1元錢1把 ， 好吃營養又便宜鮮美 。 紅薯葉尖的做法通常是涼拌、蒜蓉或者清炒 ， 不過今天我借鑒了廣東名菜“腐乳空心菜”的做法 ， 用沙茶醬來炒紅薯葉尖 ， 讓這道簡單又家常的小炒菜別有一番風味 ， 做法很簡單 ， 炒一炒三分鐘就能上桌 ， 開胃又下飯 ， 你也不妨試試這道素炒蔬菜吧 。
【沙茶醬炒紅薯葉尖】
原料：紅薯葉尖1盤沙茶醬1大勺蒜末1小碟油鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.燒熱鍋放入適量的油 ， 加入蒜末進鍋爆香；3.加入紅薯葉進鍋翻炒；4.微微變色后加入沙茶醬進鍋翻炒；5.加入少許鹽調味；6.翻炒均勻即可；

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7.盛入盤中 。

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小貼士：1.先爆香蒜末；2.加入紅薯葉后要大火快炒 ， 避免營養的流失；2.沙茶醬也可用腐乳塊代替 ， 也別有一番風味 。

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