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蛋糕、蛋白糖等烘焙,簡單做法 蛋清打發后能做什么

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蛋糕、蛋白糖等烘焙材料：蛋清60克 ， 細砂糖55克 ， 奶粉4克 ， 南瓜粉7克 ， 檸檬汁幾滴 。
1.將蛋清倒入無油無水的盆中 ， 加入幾滴檸檬汁 ， 低速攪拌至粗泡狀 。
2.將細砂糖加入蛋清三次 ， 加入砂糖后高速打發 ， 直到提起打蛋頭才能拉出大鉤 。
3.加入4克奶粉和7克南瓜粉 ， 用刮刀攪拌均勻 。此時烤箱預熱88度 ， 熱風模式 。
4.將攪拌好的蛋白霜放入裝飾袋中 ， 裝飾嘴隨意 。
5.均勻擠在烤盤上 ， 在烤盤上放一張油紙 ， 送到烤箱中層 ， 熱風模式 ， 88度烤1小時20分 。
【蛋糕、蛋白糖等烘焙,簡單做法 蛋清打發后能做什么】從油紙上取下烤蛋白糖 。