蛋糕的保質期一般為2天，冰箱可保存1-2天，適宜冷藏溫度為2-7℃ 。蛋糕不能長時間存放在冰箱里，因為細菌越長，味道越差，顏色越差 。有些蛋糕的保質期更短，比如慕斯蛋糕和奶酪蛋糕，最好不要冷藏超過1天 。
不同的蛋糕保存方法不同 。如果是巧克力蛋糕，建議放在溫度為15-18度的地方，溫度過高或過低的地方，巧克力可能會融化再結晶，形成不穩定的結晶形狀，產生霜花，外觀和口感會變差 。
如果是水果蛋糕，表面有新鮮水果，建議當天吃，不要過夜 。如果水果放置時間過長，可能會沉淀水分或腐爛 。
【蛋糕保質期一般是2天,放冰箱可以保存 蛋糕放冰箱里可以保存多久】如果是慕斯蛋糕，記得反復冷凍保存 。解凍后冷凍的慕斯會產生冰渣，對口感影響很大 。同時，把蛋糕放在冰箱里時，記得密封，否則很容易串起來，這需要注意 。
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