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宋嫂魚羹的做法

生活百科做法

材料：鱖魚1條 ， 熟竹筍15克，水發香菇15克，雞蛋2個 ， 香蔥2棵，生姜1塊，淀粉適量 。
【宋嫂魚羹的做法】調料：豬油50克，醬油1大匙 ， 高湯10大匙，料酒1大匙，香醋1大匙，精鹽2小匙 ， 味精1小匙 。
做法：
1、香蔥，生姜，熟竹筍，水發香菇切絲，雞蛋黃打散；
2、鱖魚切成兩片，加香蔥絲 ， 生姜絲，料酒 ， 精鹽，放入蒸鍋用大火蒸6分鐘左右 ， 取出；
3、鍋內放豬油，下香蔥絲煸至有香味，加入高湯煮開 ， 放入料酒，熟竹筍絲，香菇絲，煮開后 ， 把鱖魚倒入鍋內，加醬油，精鹽 ， 味精煮開，用水淀粉勾薄芡；
4、然后將蛋黃液倒入鍋內攪勻，待湯再開時加香醋，澆上六成熱豬油即可 。