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求甜酒的制作方法

生活百科甜酒

【求甜酒的制作方法】原料：糯米1000克，甜酒藥 。
制作：
1、煮糯米飯 。將糯米用冷水浸泡8小時左右 ， 然后電飯煲煮 15分鐘即成 。
2、攤涼和松散米飯 。涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒松散開 。特別注意 ， 不能讓飯粒沾油膩 。否則米酒發酸 ， 不能食用 。
3、加入酒曲發酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖洞 ， 蓋上保鮮膜 。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方 。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁 ， 如味甜不酸，即可食用 。