文章插圖
1、豬肉末加入1個雞蛋、植物油、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、十三香，順一個方向攪拌上勁 ， 腌制30分鐘 。
2、將泡發好的香菇洗凈、剁成末，與蔥末、姜末一起放入肉末中，朝一個方向攪拌均勻 。
3、面粉與酵母粉混合 ， 慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大 。
5、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到里面已經成了蜂窩狀 ， 就發酵好了 。
6、將發酵好的面團揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡 。
7、將小劑子搟成包子皮，包入肉餡 。
8、包好包子后，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大 。
9、二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大 。
【豬肉香菇包做法竅門】10、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋 。