【炸肉丸用面粉還是淀粉】 生活中的美食是多種多樣的，不同的菜系，不同的口味，不同的做法都可以做出不一樣的食物，給人帶來舌頭上的盛宴 。用完是比較簡單的一種食物，但這樣簡單的食物也可以通過不一樣的做法，做出一種特別的口味 。油炸肉丸是非常不錯的選擇，但是炸肉丸的時候用面粉還是淀粉呢？
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三、自制肉丸技巧
淀粉要選紅薯的：相比于傳統做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，紅薯淀粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌 。
不可攪拌上勁：攪打肉餡時，只能將其上下翻拌均勻，千萬不能攪打使其上勁兒，因經過攪打的餡料肉質發緊，所含水分無法析出，待炸好后放置一段時間，肉餡松弛，鎖在其中的水分析出，丸子皮就會回軟 。
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