牛肉丸很多人都喜歡吃 ， 因為牛肉的口感比較適合大部分人的口味 ， 而且牛肉的營養價值很高 。不管是對于生長期的孩子還是需要進補品的人都是很好的食物 ?，F在很多人喜歡自己制作手打牛肉丸 ， 這樣在用量上可以自己把控 ， 還可以多做點長期食用 。那手打牛肉丸的配方的配方是怎么樣呢？
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首先 ， 稱量好需要用到的牛肉 ， 一共是1000g左右 。將牛肉洗凈 ， 切成盡量小的塊狀 ， 因為切得小會比較容易攪打 。
第二步 ， 將切好的牛肉 ， 放進機子里面攪打 。這一步很關鍵 ， 牛肉一定要打得很細膩很細膩 ， 打到很粘稠的狀態 。
打好牛肉之后 ， 將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面 ， 淀粉可以用一點點水和開一下 ， 記住是一點點 ， 千萬不能放多了 ， 否則就成稀巴爛的牛肉汁了 。然后筷子不停攪均勻 ， 持續攪一段時間 ， 牛肉會變得更加粘稠 。
將攪好的牛肉放在砧板上 ， 用搟面杖用力地敲打 。大家都很疑惑為什么又要機打 ， 又要攪打 ， 又要敲打 ， 其實只有一個目的 ， 為了讓牛肉變得更加細膩 ， 這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑 ， 不會粗糙 ， 不易散開 。
【?手打牛肉丸的配方】 將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個小時 ， 記住是冷藏 ， 不是急凍哦 。然后開始捏丸子 。捏丸子很容易的 ， 握一團肉泥在手上 ， 從虎口處擠出來 ， 然后用個小湯匙挖一下 ， 一個肉丸子就出來了 。牛肉丸子不要捏得太大 ， 不然很難煮熟 。
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