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泡椒圓白菜的做法大全有哪些？

小知識

所謂的圓白菜 ， 其實就是大家很熟悉的卷心菜 ， 又稱為椰子菜 ， 生活中經?？梢猿缘竭@種蔬菜 ， 吃圓白菜有很多好處 ， 比如具有抗氧化的作用 ， 就像吃蘆筍和菜花一樣 ， 太原白菜富含維生素c以及豐富的葉酸 ， 經常吃圓白菜能夠預防感冒 ， 可以治療喉嚨疼痛等等 ， 下面是泡椒圓白菜的制作方法 。

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白菜泡菜（正宗腌菜法）
材料
A長種大白菜1棵（重約2400克） ， 粗鹽120克 ， 清水1杯（重約200克） 。B胡蘿卜100克 ， 韭菜50克 ， 洋蔥30克 ， 白糖45克 。C丁香魚干50克 ， 清水400克 ， 糯米粉45克 。D蒜泥45克 ， 姜泥30克 ， 蝦油（魚露）45克 ， 蘋果泥60克 ， 白糖30克 ， 炒香的白芝麻10克 ， 韓國辣椒粉90-120克 。
做法
1、腌菜：白菜從中剖開 ， 然后再一分為二 。粗鹽加水化開 ， 放入白菜腌漬5-6小時 ， 腌漬過程中要經常翻動 ， 待白菜軟化 ， 取出用清水沖洗并控干水分 。胡蘿卜、洋蔥分別洗凈 ， 切長6厘米的細條；韭菜洗凈切長5厘米的段 ， 韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻 ， 充分腌漬至原料軟化 。
2、制作泡菜醬：C料放入鍋內調勻 ， 小火燒開 ， 慢慢攪至其成濃稠狀 ， 離火放涼 ， 加入D料拌勻 。
【泡椒圓白菜的做法大全有哪些？】 3、腌漬泡菜：將軟化的B料擰干水分 ， 放入泡菜醬中調勻 。取控干水分的大白菜 ， 在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬 ， 用最外面的葉子將泡菜包成球狀 。將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中 ， 即可入冰箱冷藏 。若想快速發酵 ， 可在室溫下放置一天 ， 再入冰箱內冷藏 。放置時間越長 ， 口味越酸 ， 最長可放置一月 。