加拿大學者發現 ， 食用經過加工的低脂或去脂食品 ， 因為只含有極少的自然脂肪或自然油 ， 使機體的新陳代謝變得更加緩慢 ， 成為發胖的原因 。吃自然脂肪卻不然 。自然脂肪不僅可以減少心臟病的風險 ， 還因為其中包含的化學物質——天然脂肪酸可以提高人體內的“溫度自動調節器” ， 因而還能促進機體消耗更多的熱能 。這些天然脂肪酸可以迅速地把食物轉化為供人體細胞消耗的熱能 ， 因而不會變成脂肪在人體內積存下來 。
經過商家加工的低脂食品 ， 為延長保存期 ， 便盡可能地把可能促使食品變腐的脂肪酸除去 。因為缺少脂肪酸使機體代謝大大減慢 ， 其他營養物質如糖、蛋白質便轉化為脂肪聚積在體內 。這就是經過去脂處理的食品 ， 如蛋糕、餅干、油酥餅等低脂食品易于讓人發胖的緣故 。
【吃加工過的低脂食品 你就等著胖】這項研究是加拿大溫哥華生物化學家、營養學專家奧多·伊拉瑪斯經過17年研究得出的結果 。研究者告誡說：“女士們 ， 先生們想要苗條的話 ， 最好常吃魚油、花生油、橄欖油和其他植物油 ， 而不要吃所謂的有助于減肥的低脂油類食品 。”這一研究目前已經引起世界食品業主和營養學家的高度關注 ， 也有助于減肥者在飲食選擇時走出肥胖—吃低脂食品—更肥胖的誤區 。
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