包子是非常受歡迎的一種主食 ， 它在生活中可以說是不可或缺的 。包子里面可以包住任何你喜歡吃的餡料 ， 這就是包子最大的魅力了吧！蒸包子和面用溫水好 ， 還是用冷水好？
蒸包子和面用溫水好還是用冷水好其實蒸包子我們主要是要把面發好 ， 所以在和面的時候我們講究夏季和冬季 。假如在冬季建議使用溫水（水溫控制在35°） ， 因為冬天的水溫過低不利于酵母融化更不利于發面發酵 ， 溫水過高不易酵母產生活性；夏天的時候則可以直接用常溫水即可 。
蒸包子和面用多少度的水和面的時候不知道用熱水、冷水還是溫水 ， 以至于蒸出來的包子口感非常差 。其實蒸包子應該用40度左右的溫水 ， 這樣蒸出來的包子才香軟 。
其實40度溫水很好判定 ， 因為人體體溫在36度到37度之間 ， 所以只要把水滴在手上 ， 感覺到暖和并且還不燙手 ， 這樣的水溫就是剛剛好的 。之所以用40度的溫水 ， 是因為在這樣的環境下 ， 酵母粉能完全發酵 。所以將適量的酵母粉用溫水化開后 ， 然后倒在面粉中揉成面團即可 。
蒸包子的制作方法第1步：面粉預備400g倒入碗中 ， 在加入一勺白糖 ， 白糖可以加快發酵速度 ， 
然后將酵母水倒入面粉中攪拌開始和面 。
第2步、趁發酵的空檔時間做餡 。絞肉加入：生抽 ， 蠔油 ， 食用油 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 姜沫 蔥 。筷子順時針攪至粘稠狀 。鍋內加油 ， 倒入香菇 ， 鹽 ， 生抽 ， 翻炒（也可不炒 。但是相對比我更喜歡炒過的香菇 。這樣香菇肉包子餡就做好了）
第3步、帶面團發酵到原來兩倍的 ， 放到板子上揉搓分劑子 ， 即可開始包包子！
第4步、皮厚薄隨個人興趣 ， 捏好封口！蓋好進行第二次發酵 ， 放置夏天15分鐘！冬天半個小時！
第5步、發酵好 ， 上鍋蒸汽上來蒸15分鐘即可！三分鐘后再打開蓋子！
相關新聞酵母與面粉的正常比例是1:100 ， 面粉與水的比例是2:1
和面時加點啤酒 ， 包子更加香甜
【蒸包子和面用溫水好還是用冷水好,蒸包子和面用多少度的水】蒸包子前 ， 往鍋里放點鹽 ， 能促使包子更快的發酵

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