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吃了對人體有什么好處 紫土豆的功效與作用

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眾所周知，馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食，中國作為世界馬鈴薯總產最多的國家，也在積極地推進著馬鈴薯的主食化 。

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那么很多人都會發出：紫色馬鈴薯可食用嗎？紫色馬鈴薯中含有什么對人體有益的物質？紫色馬鈴薯的發展前景是怎么樣的呢？

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其實紫色馬鈴薯是原產于南美秘魯等國的一個馬鈴薯品種，這種品種呈紫色的原因是馬鈴薯中的花青素 。
花青素是自然界中純天然的營養物質，是迄今人類發現最有效的抗氧化劑，具有很好的養顏抗衰老的功效 。紫色馬鈴薯中所含的大量花青素極易被人體吸收，還可維持正常的細胞連結 。對人體有著極大好處 。
【吃了對人體有什么好處 紫土豆的功效與作用】在我國四川省涼山州，紫色馬鈴薯的產量喜人，涼山州是國家烏蒙山貧困地區的核心區域，緯度低、海拔高，光照充足，晝夜溫差大，馬鈴薯周年生產、周年供應，規模大、產量高，是四川省重要的馬鈴薯產區 。

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涼山州以馬鈴薯為重要農村產業，長期以來馬鈴薯更是彝族人民的主要糧食，全州馬鈴薯發展面積大（16萬公頃），鮮薯總產量高達385萬噸，是四川省乃至全國的馬鈴薯大州（市），因此紫色馬鈴薯對涼山州人民糧食安全以及脫貧攻堅意義重大 。