梅花骨：梅花肉就是指豬的肩骨肉，上肩部位的肉 。梅花肉也叫“梅肉”，實際上應該是“枚肉”的亂傳 。由于每頭豬僅有兩顆，故名“枚肉” 。梅花肉是生豬肉里大概僅有二十厘米長，橫剖面豬瘦肉占90%的肉 。期間有好幾條細細肥肉片蜿蜒曲折，吃的時候特別嫩并且香，也是一點也不油膩感 。其口感美味爽口久煮青春不老，聽說每支豬身上的這一塊肉僅有五六斤 。
【梅花肉是指豬的肩胛肉,上肩部位的肉 梅花骨是哪里的骨頭】位置是鎖骨的中心，這一部位的肉算得上是豬身上比較好的一塊肉 。有肥有瘦也有筋 。是生豬肉里最嫩的肉，可切片、切成絲、滾刀塊、炸、熘、炒、爆，這兒的肉制品用最好 。
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