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瘦肉怎么炒才鮮嫩

生活百科瘦肉

1、首先 ， 切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段 。接著是腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉 ， 充分抓勻，讓肉入味 。
2、然后加淀粉抓勻，肉里一定要放入淀粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑 。
3、抓入淀粉后還要放入香油 ， 不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以 ， 加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分 。
【瘦肉怎么炒才鮮嫩】4、炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油 ， 這樣才不粘鍋，油燒到七成熱 。
5、下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可 ， 這樣炒出來的肉絲才是鮮嫩的 。