【蒸饅頭什么時候打開鍋蓋】如果使用酵母粉發酵，揉完饅頭胚子后 ， 放置20分鐘以上，蒸熟以后關火，暫時不要打開鍋蓋，繼續燜在鍋中5分鐘，5分鐘后即可打開鍋蓋 。
蒸饅頭的做法：
用料：面粉1000克、牛奶600克、豆沙適量、酵母10克、白糖30克 。
做法步驟：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片；
2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大?。?
4、在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯胚子放入，蒸鍋內留出距離 ， 發酵20分鐘左右；
5、開大火蒸15分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋子取出饅頭即可 。
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