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一、用手撕蘆筍去皮法：用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了 ， 從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了 ， 幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
【蘆筍怎樣削皮】二、刮皮給老蘆筍去皮法：1、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時輕輕的往下折 。蘆筍就會自然的斷在比較老的部分和比較嫩的部分的交接處 ， 這點蠻神奇的 。蘆筍本身有一點軟軟的，所以你硬要把它在某一點折斷，也要特別用力 。
2、接下來，把蘆筍放在砧板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下 。因為蘆筍是平躺在桌上（左手最好是稍微扶著），所以不會亂動會很好削 。你可以試試看，將蘆筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了 。