回鍋肉大家都知道，這是我們國家比較知名的一道菜肴，而且經過改良，現在的回鍋肉做法也是越來越多了 。考慮到很多人口味的不同，可以在回鍋肉當中加入一些特殊的食材，當然也要保證回鍋肉原有的口味不會產生變化 。那么，川菜當中具有特色的豆鼓回鍋肉的做法是什么?

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將老生姜絲倒入鍋里中火翻炒10-20秒時間.
再將蒜苗倒入炒鍋,用大火爆炒約1-1.5分鐘.有聞到蒜苗的香味時變為中火翻炒.
接下來就是將食鹽和雞精適量,先放入小碗,中,用少許水兌散搖勻再倒入炒鍋中.
大火再爆炒約10-15秒后關火(即覺得鹽味和雞精味道已入菜味就行了).關火后再翻炒幾秒鐘起鍋.這樣,四川蒜苗豆豉回鍋肉就做好了.
注意事項
肉切片要薄,調色可加豆瓣,根據吃得辣的情況適量加入新鮮辣椒一個切絲.
【豆鼓回鍋肉的做法是什么？】 煎肉時要將肉片炒至表面泛點黃色,表示已炒好.未炒黃吃起來不香.

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