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餃子皮面和水的比例

小知識

對不同的人群來說，餃子都有不同的寓意，但對于中國人民來說，餃子主要起著寓意美滿團圓的作用，是大年小年時分一家人圍坐在一起的首選食物，也是很多人對母親手藝的最深刻印象 。餃子看起來雖然簡單，但是在制作餃子皮的時候也有不少學問，只有了解清楚餃子皮面和水的比例，才能制作出厚薄適中、香嫩可口的餃子皮 。

餃子皮面和水的比例

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三、勁道滑軟餃子皮的做法
第一步：面粉中加入溫水，先用筷子畫圓攪成絮狀 。再用手揉成均勻光澤的面團 。用濕布包裹面團醒面30分鐘 。
第二步：拿出醒過的面團，壓中間，將中間掏空，揉拉成圓繩型，扯斷，形成長條 。
第三步：將長條面團揉成2.5厘米左右粗細 。
第四步：將長條面團切成后2.5厘米長的劑子 。
第五步：劑子上面撒上少許面粉，每個壓扁 。
【餃子皮面和水的比例】 第六步：用搟面杖將壓扁的劑子搟成圓形餃子皮即可 。要想餃子皮更勁道，可以在面粉中加入一個雞蛋 。