玉米面加豆面餅子做法 _生活百科

在做餅的時候，不僅可以使用小麥制作出來的面粉，其實還可以使用玉米和大豆制做出來的面粉。因為玉米和大豆作為兩種重要的谷類作物，它們中含有的營養價值是十分豐富的，多吃玉米大豆可以有助于人體消化，促進消化和吸收。所以使用玉米面和大豆面做餅的話，它的方法又是什么呢?

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注意事項
1、過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、現在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區別;
【玉米面加豆面餅子做法】 4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發面都不加堿也沒事兒;