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白酒腌雞蛋的腌制方法

生活百科雞蛋

純糧酒是我們日常生活常見來酒宴親戚朋友的健康飲品 ， 并且一些白酒的價格較為價格昂貴 ， 這與酒的品牌、加工工藝等相關 。純糧酒除開用于立即喝之外 ， 還能夠做其他的原材料 ， 例如白酒腌雞蛋具備與眾不同的味兒 。白酒腌雞蛋的腌漬方式非常簡單 ， 先把生雞蛋煮開 ， 再倒進純糧酒剛開始腌漬 ， 自然容器是需要密封性的 。
7種方式輕輕松松腌制咸雞蛋
1、簡易方式：把二斤鹽放進水里燒開 ， 晾涼;把生雞蛋洗干凈 ， 放進晾涼的食鹽水中 ， 還記得 ， 水要晾涼 ， 要不然生雞蛋就煲熟透 。密封性腌漬一個月 ， 直至搖蛋聽見聲響就可以吃啦 ， 盡管沒有咸鴨蛋的紅心圖片 ， 但是都很美味的 。
2、更快的方式：選用壓力鍋來腌制咸雞蛋速率更快 ， 要是3-4鐘頭就可腌漬好!方式是：最先用涼開水和食用鹽配置成飽和狀態食用鹽水溶液 ， 將無損壞的新鮮生雞蛋 ， 放進壓力鍋內 ， 倒進飽和狀態食用鹽水溶液 ， 使之浸入生雞蛋 ， 蛋和食用鹽水溶液所占容量不超過壓力鍋總容積的四分之三 。隨后將壓力鍋蓋裝好皮圈 ， 蓋在壓力鍋上 ， 扭緊 。
再取自行車打氣筒將其導支氣管聯接在壓力鍋蓋的出出氣孔上 ， 向鍋內引入氣體 。隨后除掉自行車打氣筒 ， 蓋上高壓閥 ， 置放3-4鐘頭 。最終摘掉高壓閥 ， 開啟壓力鍋 ， 撈起來生雞蛋即成 。因為生雞蛋侵泡在飽和狀態食用鹽中 ， 在髙壓的空氣的作用下 ， 食用鹽水溶液迅速滲入蛋內 ， 故在短時間內迅速腌漬好 ， 并且所腌漬的鴨蛋咸度比較勻稱 。
3、五香咸雞蛋：雞蛋 ， 八角 ， 八角茴香 ， 麻椒 ， 良姜 ， 茴香 ， 純糧酒各適當 。鍋內做水(水流量是要在器皿中未過生雞蛋的) ， 水開后添加八角 ， 八角茴香 ， 麻椒 ， 良姜 ， 茴香文火煮15分鐘;水里放鹽 ， 漸漸地融解 ， 直至食鹽水飽和狀態 ， 熄火放涼倒進器皿 ， 雞蛋清洗擦拭或吹干輕輕地放進加了料水的器皿中 。
蓋上前滴進十幾滴純糧酒(具有除菌的功效) ， 倒好喝醉酒把蓋上嚴(留意密封性)假如不愿意吃太咸的 ， 20天上下就可以服用 ， 假如喜愛咸而冒油的 ， 估算就需要三四十天了 。腌好后取下煮開就可以服用(正確了 ， 料水存著 ， 下一次還能夠用 ， 用以前煮沸一下) 。
4、河沙咸雞蛋：備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當 。腌漬時先將河沙倒進盆里 ， 添加食鹽、單方精油和水 ， 拌和成粘稠 ， 再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污 ， 待生雞蛋勻稱沾到細沙后取下 ， 放進食品袋或別的器皿內 ， 3星期過后就可以取下洗去細沙烹煮 。如果沒有河沙 ， 能用其他細沙替代 ， 假如沙的黏性不太好 ， 可加小量黏土 。
5、純糧酒咸雞蛋：按每5KG生雞蛋和60度純糧酒1KG、食鹽0.5KG材料準備 。浸腌時先將晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下 ， 再滾上食鹽 ， 放進器皿內 ， 密封性置放在干躁、蔭涼、陰涼處 ， 約30天就可以取下烹煮 。
6、麻辣咸雞蛋：取稠辣椒醬、純糧酒 ， 按8:2的占比調拌勻稱 ， 把清洗晾曬的生雞蛋逐一放進勻稱滾蘸后 ， 再在食鹽中滾一遍 ， 隨后放進瓷罐內 ， 嚴實密封 ， 腌漬70-90天即成 。這類腌雞蛋呈辣鮮紅色 ， 香醇四溢 ， 咸中中辣 ， 味美怡人 。
【白酒腌雞蛋的腌制方法】 7、小米湯咸雞蛋：用小米湯或是煮米粉之后的那道滋補湯和入黃泥巴或是紅泥巴 ， 并添加食用鹽(食用鹽的量沒有占比 ， 依據自身規定的咸、淡來加上) ， 聽說這類腌漬的鴨蛋黃冒油數最多 。