牛肉黑的能吃嗎 _生活百科

牛肉屬于紅肉的一種，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，脂肪含量較低，所以比較適合控制體重人群食用。我們買牛肉肯定是要買新鮮的，新鮮的牛肉要是暗紅色或者深紅色是比較正常的，假如肉質沒有光澤，色澤也很暗淡，就要當心這種肉不新鮮了。假如鮮牛肉發黑，那么更不能買。
一、牛肉黑的能吃嗎這種牛肉是不建議吃的。假如您在購買后立刻變黑，建議不要食用，因為這種肉不是新鮮的，說明牛死了很長時間。長時間與空氣接觸后，血液才會變黑。正常情況它會是深紅色或醬紅色的。牛肉的時間超過3天，最好就不要再吃了。
二、牛肉解凍發黑還能吃嗎【牛肉黑的能吃嗎】假如確定買的時候是新鮮牛肉，那么解凍后變黑的話還是可以吃的，這是正常情況。肌紅蛋白是影響肉色的主要因素，因此新鮮和腌制的肉的顏色取決于肌紅蛋白，但是肌紅蛋白的顏色更輕易發生變化。牛肉的顏色可以相互改變。肌紅蛋白和氧化的肌紅蛋白會失去電子，從而形成高鐵肌紅蛋白（被氧化）從而變色。所以肌紅蛋白在冰凍缺氧的情況下變黑是正常的，您無需擔心肉的質量，可以正常食用。
三、如何挑選新鮮牛肉1.仔細觀察牛肉的顏色。新鮮的牛肉肌肉是深紅色的，顏色相對均勻，并且肉的表面有光澤。因此，暗紅或深紅色的肉基本上是新鮮的。不新鮮的牛肉顏色深，肉的表面沒有光澤，脂肪也不是純白色，有時還顯臟，或者看起來是黃綠色。
2.新鮮牛肉的纖維堅固更有彈性，用手指按壓可快速恢復凹陷。不新鮮或充水的牛肉纖維相對較疏松。假如用手指按下，則凹陷不會很快恢復，并且會有明顯的壓力痕跡。
3.鼻子聞。新鮮的肉有稍微的腥味，而不新鮮的牛肉有異味，甚至很難聞。
牛肉發黑是不新鮮了嗎 http://www.q2d.com/life/44933.html