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蔬菜的營養價值 炒青菜怎么炒

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用材：油菜３０克，蒜末５克，辣椒末５克，植物油５克，鹽２克，雞精粉３克，芡粉５克 。
提前準備油菜、蒜末、辣椒末 。
【蔬菜的營養價值 炒青菜怎么炒】蔬菜在清水中侵泡一分鐘，去蒂 。
清水燒開，油菜綽水３０秒，撈起來預留 。
倒進植物油，放進蒜末、辣椒末，大火熱香 。
倒進油菜，炒勻，放鹽、雞精粉、芡粉，炒勻，盛出來就可以 。
蔬菜的營養成分
１、提供多種多樣維生素：身體所需的水溶維生素如維生素Ｃ主要是由新鮮的蔬菜提供，假如新鮮的蔬菜長期性攝取不夠，就容易患維生素Ｃ缺乏癥，即壞血癥 。蔬菜里的β－胡羅卜素進入體內可轉換維生素Ａ，如果出現維生素Ａ欠缺，很多器官功能也會受到危害，如眼的夜視功能降低（夜盲），皮膚角化增長、不光滑及其免疫功能下降等 。除此之外，蔬菜還可以提供葉酸片、維生素Ｋ等微量元素 。
２、提供礦物元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物元素的主要食物來源 。鉀是保持人體內環境穩態至關重要的礦物元素，飲食中足量鉀可以提高人體的應激能力，故多吃些蔬菜對提高細胞分化、提高體質也有幫助 。
３、改善腸道作用：蔬菜里的纖維可以有效推動腸與胃的蠕動，與此同時有益于腸道益生菌的繁殖，如促進消化，降低有害物在腸內停留的時間等以改善腸道作用 。