【無麩質食物有哪些】
無麩質食材有苞米、乳酪、干果、黎麥、馬鈴薯等 。麩質是谷類尤其是麥子中的一組蛋白 ， 麩質可以使面糊具備牢固的構造 。在面包生產加工后的醒面環節中麩質蛋白質產生網狀組織 ， 要是沒有麩質就不可以產生這種構造 ， 面包也就不可以發醇 。無麩質食品 ， 指徹底不含麩質的食品 ， 如不含麩質的面包、比薩、一些中式快餐食品等正餐 。無麩質飲食搭配關鍵可以治療乳糜瀉與麩質皮膚過敏病人 ， 卻也被一些大牌明星及選手作為健身減脂食品服用 。
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