1、嫩豆腐一塊，料酒一勺，鹽適量，鯽魚一條或者兩條 ， 生姜一小塊，香菇兩三個 ， 小青菜少量 。
2、將鯽魚殺好洗凈待用 。
3、生姜 ， 香菇，豆腐切好備用，小青菜也洗干凈放一邊 。
【青菜豆腐鯽魚湯步驟】4、將魚兩邊用刀子劃些口子，兩邊抹上鹽，然后再在開口的地方塞入生姜 。
5、鍋里倒入少量的油，開火，待油熱了之后放入魚 ， 將魚兩面煎至金黃即可 。然后倒入少量料酒再煎一下 ， 好了之后可以關火將鍋里多余的油倒來，然后開火倒入開水 ， 將魚淹沒即可 ， 慢燉至湯發白 。
6、等湯發白之后加入切好的豆腐繼續小火燉十分鐘左右，然后加香菇燉三分鐘 ， 最后加小青菜下鍋，稍微煮一下即可出鍋 。
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