【芹菜可以炒豬肝嗎】芹菜炒豬肝的做法：1、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水 。2、將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油 。3、鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒 ， 放入芹菜、精鹽略炒 ， 再放入豬肝、花椒面炒勻 ， 加味精 ， 淋香油，出鍋裝盤即成 。
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