文章插圖
1、黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒 ， 鹽，少許黑胡椒一起抓至發粘后腌制10分鐘以上 。
2、（魚和鹽的比例大至為100：2） ， 藕去皮切成薄片泡在水里備用 。
【怎樣做干鍋魚片】3、青紅椒切小塊 。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段 。
4、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香 。
5、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味 。倒入魚片快速翻炒至變色 。
6、最后調入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉 ， 蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可 。
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