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怎么做好吃的蟶子

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怎么做好吃的蟶子

文章插圖
1、食材：蟶子400克，料酒1勺，食用油適量，鹽半勺，小米椒3個，生姜1塊，大蒜2瓣，生抽半勺 。
2、首先，提前將蟶子用淡鹽水浸泡，在水中加幾滴香油，這樣便于蟶子里的沙子都能吐盡 。2小時后洗凈瀝干備用 。
3、起一口鍋，加入清水，放入蟶子，加1勺料酒 ， 生姜去切片放入去腥，焯水三分鐘后撈出 。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁備用 。
5、重新起一口鍋 ， 倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜 ， 小火爆香 。
6、把瀝干水的蟶子倒進鍋里，加入料酒、食鹽、生抽調味，大火快速翻炒后，轉中小火燜煮至湯汁收干即可 。
【怎么做好吃的蟶子】7、因為蟶子用水焯過，無需炒太長時間，兩分鐘后出鍋時裝盤 。