螃蟹殼里黃黃的是什么 _生活百科

螃蟹是我們在生活當中比較常見的一種海產品，螃蟹是也是深受人們喜歡的一種食物，尤其是在秋天的時候，螃蟹大量上市，很多人都會買一些螃蟹吃的。在買螃蟹的時候大家都比較喜歡買母螃蟹，因為母螃蟹有蟹黃，當大家打開蟹蓋的時候，看到蟹殼里面黃黃的東西不一定就是蟹黃哦。

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螃蟹的做法
一、清蒸螃蟹
材料：大閘蟹4只，醋、姜、蒜、蔥適量。
做法：
1. 新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手;
2. 將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘;
3. 細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內;
4. 將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
二、螃蟹砂鍋粥
材料：白米飯1碗，螃蟹1只，熟蝦3只，料酒、姜、鹽、蔥、生抽、胡椒粉適量。
做法：
1. 準備好食材;
2. 螃蟹洗凈，去底蓋切半，去胃待用;
3. 熟蝦去殼，去頭待用;
4. 取砂鍋，放適量清水煮開，放入冷飯;
5. 大火煮開，小火煮15分鐘，其間要用鏟子攪拌2次，防止沾鍋;
6. 放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分鐘;
7. 放入熟蝦仁煮開，關火，燜3分鐘;
8. 加鹽，胡椒粉煮1分鐘;
9.加些鮮抽，撒些蔥花即可。
三、鹽焗蟹
材料：鹽2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。
做法：
1. 螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘;
2. 干鍋把鹽用大火炒熱;
3. 把蟹放上后，再用鹽覆蓋燜5分鐘;
4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鐘即可;
【螃蟹殼里黃黃的是什么】 5. 最后把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可。