紅燒帶魚竅門 _生活百科

帶魚是深海魚類，因為味道鮮美被很多人喜歡。帶魚的吃法有很多，有些人喜歡吃干炸帶魚，有些人喜歡吃紅燒帶魚，但是紅燒帶魚想要做好了并不容易。大家可以掌握一些做紅燒帶魚竅門，這樣做出來的紅燒帶魚肉質鮮嫩，非常適合小孩子食用。大家一起來了解下紅燒帶魚的做法吧~
紅燒帶魚是用帶魚制作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。

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三、紅燒帶魚做法
材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。
調料：食用油500克(實耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段，
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出，
3.鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉小火慢燒，
4.待魚燒透后撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
特點：
魚肉細嫩，咸鮮適口。
廚師一點通：
如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙后煨燒，這樣做魚肉會更加鮮嫩。
【紅燒帶魚竅門】