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男童食物中毒變“紫人”！想不到罪魁禍首竟然是……

健康知識養生常識

炸雞薯條
可以說深受很多人
尤其是小朋友的喜愛
男童食物中毒變“紫人”！想不到罪魁禍首竟然是……
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但最近
一則關于男童中毒變“紫人”的消息
引起眾多人的關注
男童食物中毒變“紫人”！想不到罪魁禍首竟然是……
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報道內容顯示
江蘇2歲男童因吃了隔夜的炸雞薯條
突然腹痛、嘔吐、全身皮膚呈烏紫色
經檢查是亞硝酸鹽中毒
男童食物中毒變“紫人”！想不到罪魁禍首竟然是……
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那么
為什么會出現中毒的情況?
平常又該如何預防呢？
一起來看
什么是亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽 ， 是生活中一類常見的物質 ， 也是自然界中比較普通的含氮化合物 。
食品領域說起亞硝酸鹽 ， 主要是指“亞硝酸鈉” ， 它是一種呈白色、淡黃色的粉末或者顆粒狀固體 ， 外觀和味道與食鹽相似 ， 易溶于水；亞硝酸鹽多用于工業、建筑業 ， 也常作為食品添加劑使用于肉類制品中 。
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其實 ， 亞硝酸鹽在少量存在的情況下并不可怕 ， 自然界中的植物中都存在一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 這個含量會隨著蔬菜種類、蔬菜種植方式以及收割之后的儲存方式的不同而發生改變 。
亞硝酸鹽也是一種常見的食品添加劑 ， 多使用在肉制品加工中 ， 例如肉類罐頭、腌制香腸等肉制品 。 限量添加亞硝酸鹽 ， 既可以提高肉類的風味、美化肉食的顏色 ， 還能抑制肉制品中微生物的增殖（對于肉毒梭狀芽孢桿菌有特殊的防御作用） 。
為什么亞硝酸鹽會引起中毒？
亞硝酸鹽發生的中毒事件 ， 大多是這幾種情況引起的：
1、誤把亞硝酸鹽（工業鹽）當成食鹽食用 。
2、作為食品添加劑使用的過程中 ， 出現過量添加的情況 。
3、亞硝酸鹽的范圍使用問題 。
4、飲用含有較多硝酸鹽（亞硝酸鹽）的蒸鍋水、苦井水 。
5、由于個人的飲食習慣 ， 大量食用腌制肉類食品、腌制蔬菜以及變質蔬菜所造成的亞硝酸鹽（硝酸鹽）大量積累問題 。
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由于亞硝酸鹽引起的食物中毒風險較高 ， 一般攝入0.3g—0.5g亞硝酸鹽就可能引起中毒 ， 甚至死亡；所以應該引起我們的重視 ， 不該吃（碰）的東西堅決遠離 。
當然 ， 處于正常生活的我們并不需要恐慌 ， 只要生活中不貪圖小便宜、理性選擇食品、安全進餐、合理烹調、正確儲存 ， 所發生的中毒幾率非常小 。
攝入大量亞硝酸鹽 ， 對身體有何危害？
亞硝酸鹽是一種強氧化劑 ， 人體攝入亞硝酸鹽后 ， 它會和血液當中的血紅蛋白結合 ， 從而將氧合血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白 ， 導致其失去固有的攜氧能力 ， 身體各組織接下來就會出現缺氧問題 ， 比如身體會由于缺氧出現青紫狀況類的中毒反應 。
如果單次大量攝入亞硝酸鹽 ， 還容易出現各種急性中毒反應 ， 例如腹瀉、惡心、頭暈、全身無力、血壓下降、呼吸困難、昏迷甚至死亡等情況 ， 潛伏期一般為1—3個小時 。
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平常應該如何預防？
1、嚴格控制加工肉食品的攝入量
加工肉食品中含有不少的亞硝酸鹽類物質（主要是亞硝酸鈉） ， 食品中添加亞硝酸鹽能夠起到提味、護色以及防腐的作用 。
為了健康 ， 應嚴格控制“加工紅肉”的攝入量 ， 包括香腸、臘肉、火腿等食品 。
2、少吃生的涼拌菜
新鮮食物多樣攝入 ， 可降低某種食物的攝入量 ， 以此來規避相關食品安全問題 。 生蔬菜在加工過程中沒有經過加熱殺菌 ， 其中所含的亞硝酸鹽有可能偏高 ， 不推薦經常攝入 。