月餅皮的做法及配方 _月餅

我們都了解每到8月15中秋佳節便是一個吃月餅的生活，圓溜溜中秋月餅，意味著著闔家團圓，許多身在異國他鄉的游客不能夠回家了，也會望著月兒吃一個中秋月餅，實際上很多人都喜愛自身在家里制做中秋月餅，制做中秋月餅不但要在中秋月餅的餡層面配制好，中秋月餅皮也是有很多方法的，下邊給大伙兒詳細介紹月餅皮的做法
五仁月餅的作法
【月餅皮的做法及配方】 五仁月餅的秘方
原材料：中秋月餅皮：中筋粉150克，嬰兒奶粉8克，轉化糖漿113克，食用堿水2克，熟食用油40克，鹽1克。
五仁餡：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共160克，純蜂蜜50克，麥芽糖漿50克，熟面粉和粘米粉140克(50%小麥面粉和50%粘米粉) ，熱鍋冷油35克，涼白開水30-50克(可依據硬軟適度調節) 。
輔材：蛋清粉(一個雞蛋黃 1一茶匙蛋白質，混和勻稱)
五仁月餅做法大全
1、轉化糖漿中添加食用堿水，攪拌勻稱。再添加油，攪拌勻稱后，添加鹽，攪拌均勻
2、最終篩入小麥面粉，翻拌，揉生成面糊，遮蓋保鮮袋，松馳兩小時以上
3、各種各樣果干提早袋子里，炒過，能削皮的削皮，搟碎(不需要很碎碎的，有凹凸感更美味)
4、小麥面粉和粘米粉以1：1的占比放進微波爐加熱高火3分鐘或用炒菜鍋炒過就可以。
5、將搟碎的果干倒進器皿中，添加純蜂蜜、麥芽糖漿、添加熟面粉和熟糯米粉，熱鍋冷油，涼白開水。
6、攪拌均勻，合成用力一握，能夠結團的情況就可以
7、將松馳好的餅皮等分為12個，揉圓。五仁餡也分為個，團成環形，取一個餅皮，稍微拍扁轉圓。
8、放上一個五仁餡，放入右手手內心，左手將包餡向里推，另外右手轉動將餅皮勻稱貼緊包餡拉開，直到包起來全部包餡
9、收邊捏住成一個生胚，將生胚在小麥面粉堆里打個滾兒，抖掉不必要小麥面粉，放到磨具里，手勻稱用勁壓下，伸出中秋月餅模，發布中秋月餅生胚
10、間距放置入埋下伏筆好錫箔紙的烘烤盤，電烤箱180度加熱，中高層，烤5分鐘后，取下，晾涼，刷上蛋清粉，送進電烤箱，降至150度，再烤10分鐘上下至表層著色勻稱就可以，中秋月餅涼透后，放進薄膜袋子里，密封性泵油2-3天之后服用更強。
五仁月餅
中秋月餅"國家標準"執行 "五仁月餅"不可以隨便叫了
距中秋佳節也有20來天，城區各大超市都早已剛開始市場銷售中秋月餅。仔細的群眾會發覺，許多市場銷售的中秋月餅外包裝盒都打到了新標準的產品執行標準編號，一些中秋月餅還標明了包餡成分。依據中秋月餅新標準有關規定，新聞采訪人員走訪調查發覺， “五仁月餅”調料相互依賴“濫情” 。在千峰大道北某商場，新聞采訪人員比照了五六款不一樣知名品牌的“五仁月餅” ，僅有一款帶有橄欖仁，其他的多見花生米、瓜子、白芝麻仁、核桃肉、甜杏仁，也有的加上了榛子仁。