【燉骨頭什么時候放鹽】 鹽是做菜的必需品 ， 不管是做什么菜都離不開鹽來調味 。天氣漸冷 ， 很多家庭都喜歡燉骨頭湯 ， 既營養又美味保暖 ， 但是燉骨頭湯不是簡單的燉就好了 ， 要想要骨頭湯更加的鮮美 ， 有營養 ， 加鹽的時間要控制好 ， 不然會影響骨頭湯的口感 ， 那么什么時候加鹽比較好呢?
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一些人認為早點加鹽或者醬油更有利于肉類入味 ， 其實則不然!過早的加入鹽或者醬油會讓肉質發“材” ， 會使肉中的脂肪和蛋白質加快凝固 ， 并且成熟時間加長 ， 口感會“發緊”!如果過早的加入鹽或醬油會產生“氯丙醇”類有害物質 ， 危害健康 。
燉肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的時候加鹽 ， 醬油則需要更早一些大約7成熟的時候就好了 。這個成熟度加鹽或醬油 ， 既能入味又能最大程度保持營養和口感!
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