1. 首頁 > 生活經驗 > >

新鮮衛生雞肉塊大小相差不大,手感比較光滑 紅燒雞的做法

生活經驗經驗分享


用料：雞腿5只、姜1塊、干辣椒1把、料酒適量、醬油適量、鹽適量、蔥1段、八角2個 。
【新鮮衛生雞肉塊大小相差不大,手感比較光滑 紅燒雞的做法】雞肉剁塊 ， 蔥切段姜切片 ， 雞肉焯水冷水下鍋 ， 放料酒 ， 水開撈出控干水分 。
鍋里熱油煸香姜片 ， 放雞塊煸炒30秒左右 。
放冰糖 ， 1勺老抽上色 ， 放蔥段 ， 八角 ， 紅辣椒入鍋煸炒 。
鍋里倒熱水 ， 放2勺鹽 ， 水開后轉小火燉20分鐘 ， 大火收汁至干出鍋 。
撒上蔥段即可享用 。
生雞挑選：
首先要注意觀察雞肉外觀、顏色以及質感 。新鮮衛生雞肉塊大小相差不大 ， 顏色為白里透紅 ， 有亮度 ， 手感比較光滑 。而注水雞肉 ， 肉質有彈性 ， 仔細觀察 ， 表皮上有紅色針點 ， 針眼周圍呈烏黑色 。用手觸摸 ， 表面高低不平 ， 手感雞肉內部有腫塊 。