1. 首頁 > 生活經驗 > >

攪糖、川白糖、面粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、漿核桃仁 合川桃片怎么制作的呢

經驗分享生活經驗


一、原材料：攪糖、川白糖、小麥面粉、糕粉、蜜玫瑰花、提糖、漿核桃仁 。
二、制做：
1、選粒大糯米，用羅篩掉殘渣和碎米，用50到60℃的熱水清洗約10min，撈出瀝去水份后，蓋上捂20分鐘即可伸開備用 。
2、將捂好一點的糯米，以油制完的河沙拌炒，火情要旺，每鍋炒米1KG，規定炒成糯米“跑面”時，快鏟起鍋，用羅篩去沙子就可以 。
3、將炮制的糯米用電量外磨成細粉 。
4、川白糖放水，按10比3比例放進鍋里融化燒開后，以雞蛋清或豆槳純化，除去雜質、糖泡子，加麥芽糖再次熬煮 。
5、精造漂白劑的核桃仁，剁碎篩粉，挑選出顆粒物均勻碎杏仁，以提紅豆糖水漿制，加蜜玫瑰花、川白糖翻拌就可以 。
6、將裝盆的糕坯放置開水鍋里搭氣，出鍋靜放反潮，到次日糕質柔軟密切時，就可以切片 。
【攪糖、川白糖、面粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、漿核桃仁 合川桃片怎么制作的呢】7、將燉好一點的糕坯倒出來，用設備切片 。