【面堿需根據溫度、酵母粉的量來控制加堿量 面堿怎么用】
加堿量應根據溫度和酵母粉量來控制 。若溫度高，酵母粉加多，則會產生更多的乳酸，此時需要多加堿，中和酸 。若溫度低，酵母粉加少，則需少加堿 。也可以通過拍打來判斷加堿量是否合適 。用手掌拍打面團，如果發出空聲，說明堿少 。如果發出啪啪聲，說明堿多 。如果發出碰碰聲，說明剛剛合適 。
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