西米煮之前不要洗 。
【西米煮之前不要洗。用水清洗 西米煮之前要不要洗】用水清洗西米會導致營養物質大量流失 ， 并且西米的食用口感會受到影響 。西米一般是即煮即食 ， 煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸 ， 再把西米倒入沸水中不停攪拌 ， 直到西米變為透明狀即可 。
西米是淀粉合成物 ， 不能用水洗 ， 因為西米放在清洗的過程中就溶掉了 ， 可以煮透再用清水洗后再煮 。
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