1、排骨用清水浸泡10分鐘，換水繼續(xù)浸泡10分鐘 。花椒煮水 ， 焯一下排骨然后清水洗凈瀝干 。姜切片 。
2、葫蘆瓜切塊 。不用去瓤 ， 除非老了 。
3、排骨加足量水（比排骨湯的水少一些），和蔥姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇凈臟沫，然后文火燉到排骨酥爛 。
4、加入鹽，胡椒粉，葫蘆瓜一起，繼續(xù)燉煮 。
【葫蘆瓜燜排骨的做法】5、葫蘆瓜子軟湯汁濃郁即可 。出鍋可以根據(jù)喜好放入香油，香菜等 。

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