泡糖蒜的比例，按蒜頭總量的10％用鹽，53％用食醋，16％用白糖 。大蒜 ， 為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調味料 ， 而且可入藥 ， 是著名的食藥兩用植物 。
【泡糖蒜的比例是多少】大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用 。
?大蒜起源于中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國 ， 9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培 。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陜西等 。
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