1、清水浸沒過鱈魚膠，冰箱冷藏浸泡8小時 。期間換一次水 。
2、將浸泡了8小時的鱈魚膠取出 ?？梢钥吹谨L魚膠已經吸飽了水份脹大了不少，并且變得柔軟 。
3、用剪刀將鱈魚膠的每條須須剪開 ， 把里面的油性物質和臟東西清洗干凈 。
【大鱈魚膠泡發方法】4、燒一鍋水，水開后放入蔥段、姜片和高度白酒來去除魚膠的腥味 。
5、大火滾水后，放入鱈魚膠煮至卷曲成一團 。調至中小火繼續煮5分鐘 。
6、熄火后不動蓋子繼續燜至水變涼 。
7、取出煮好的鱈魚膠放入清水中 ， 將魚膠表面的衣膜和血漬等臟物剔除 。換一盆清水繼續冰箱冷藏浸泡8小時 。整個鱈魚膠的泡發過程就完成了 。