文章插圖
原料：蕓豆、豬肉；配料：蔥、姜、蒜；調(diào)料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精 。
做法：
【燒蕓豆怎么做】將蕓豆擇凈、洗凈 ， 豬肉切片；鍋中加油 ， 在油沒(méi)有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來(lái)，同時(shí)里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出；在油中加入糖少許，炒糖色 ， 當(dāng)顏色發(fā)紅時(shí)放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味；把蕓豆，撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中 ， 加適量生抽、老抽炒啊炒 ， 直至蕓豆變色加鹽、五香粉，添湯；湯要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)蕓豆就好，大火燒開(kāi)，小火燉，直至湯快沒(méi)了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤 。
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