牛肉燉不爛怎么補救 _生活百科

有很多人都是比較喜歡吃牛肉的，因為牛肉的營養價值比較高，而且在燉牛肉的時候還可以加入很多的蔬菜，但是有些時候可能牛的年紀比較大，這樣就容易導致牛肉燉起來不容易熟，吃起來也會影響到口感，所以這個時候一定要想到補救措施，那么牛肉燉不爛該怎么進行補救呢?

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3、清水浸泡下
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。(牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感，難燉爛，有點老)
4、拍打牛肉
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時更容易熟爛入味。
5、涼水下鍋過一下牛肉血沫
【牛肉燉不爛怎么補救】 在燉牛肉前為了去掉牛肉中的學沫通常都會先將牛肉過一下鍋，記住，一定要涼水下鍋、等水開后撇去浮沫。如果用開水下鍋，牛肉表面迅速收緊，牛肉會一下子變老的，不利于煮出血漬和贓物。，就不容易做出軟嫩的牛肉了，也難燉爛的。