水煮牛肉怎樣做才嫩 _生活百科

水煮牛肉是比較常見的家常菜，很多人都比較喜歡吃，在吃水煮牛肉的時候，牛肉一定要特別的嫩，要想把牛肉做得比較嫩，首先要注重牛肉的原材料，一般來說要準備牛柳這個部位，在做之前要把牛柳充分的腌制一下，只有腌制的比較充分，才能夠保證口感，同時吃起來也非常的鮮嫩，我們來看一下這方面的內容。

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制作提示
1、黃豆芽應用沸水焯一下，再鋪于碗底，不經飛水的黃豆芽，豆腥味較重，吃時會難入口。
2、牛肉先用刀背拍松肉纖維，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加軟嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可棄之，否則不小心吃到會辣口，水煮牛肉煮好后，灑上花椒粉增加麻味便可。
4、萵筍切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就會燙熟，無須經飛水處理。
【水煮牛肉怎樣做才嫩】 5、牛肉不可太早下鍋，否則會過老，先將麻辣湯汁煮好，再放入牛肉攪散燙熟即成。
經過以上的詳細介紹，大家一定特別了解了吧，那么一起試著制作水煮牛肉吧，需要特別注意提示，那是需要注意的地方。