涼拌菜相信大家都不陌生，這是在中國人的各種用餐場合中，都比較常見的一類菜 。當然，涼拌菜的種類也是有很多種的，不同的涼拌菜，風味以及營養價值都是有著一定的區別的，制作方法也是存在著一定的差異的 。下面，就為大家介紹拌拉皮、拌粉皮以及拌卷心菜這三種涼菜的做法！
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三、拌卷心菜
原料：卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法：將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段 。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中 。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好 。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜 。
【涼拌菜有那些品種】 特點：甜咸香脆，佐酒小菜 。
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