分清好壞脂肪聰明飲食不發胖 _不發胖

【分清好壞脂肪聰明飲食不發胖】 脂肪是人體必須的三大營養素之一，不僅能為人體提供熱量、有很強的飽腹感，還是身體結構中保護膜的重要組成，而且，脂肪還是脂溶性維生素a、d、e等的溶劑，為人體提供必須的脂肪酸。所以，脂肪對我們的身體健康可謂是非常重要!但是，為什么脂肪為視為讓人發胖的元兇呢?這是因為攝入了過量的和不適當的“壞”脂肪，造成體內代謝不平衡，導致肥胖以及心血管疾病等。

文章插圖
脂肪也有“好”、“壞”之分
食物中所含的脂肪可以分為兩大類：一類對健康有益，比如多不飽和脂肪，另一類則是你發胖的元兇——飽和脂肪和反式脂肪。營養學家們認為，我們攝入的脂肪中飽和脂肪的數量應小于脂肪總量的1/3，而多不飽和脂肪的總量則不應少于1/3. 。雖然身體可以把飽和脂肪當做能量，但你并不需要它們，相反多不飽和脂肪和油脂則是身體必不可少的。
我們每天要吃多少脂肪才健康?
在我們的膳食總能量中，脂肪提供的能量最好在20%~30%之間。按照一般成年人每天需要攝入1800~2600卡路里能量以及30%的上限來計算，是60~85克脂肪。除了食用油這種99%含量都是脂肪的東西外，我們可能還吃下了很多“隱形脂肪”：100克蛋黃的脂肪含量為21.1克，100克瘦豬肉中脂肪含量為28克，而100克花生米中的脂肪含量竟高達44.4克!
但這些食物并不是說不能吃，這些脂肪都是“好”脂肪，只是你應該了解這些食物的脂肪含量，這樣你就能控制每天的脂肪攝入總量。
“好”脂肪在哪里?
我們大多數人都缺乏真正的好脂肪，也就是ω-3和ω-6兩種脂肪(由多不飽和脂肪提供) 。那么，這些好脂肪要去哪里找呢?答案就是——魚(特別是深海魚如鮭魚、金槍魚、三文魚等)和種子(如亞麻籽、南瓜籽、向日葵籽、芝麻、玉米、大豆等) 。但是，大多數人都沒辦法通過食用魚和種子獲得足夠的好脂肪，那么，種子油便是你最方便的選則。橄欖油、葵花籽油、玉米油、大豆油等食用油都是很好的“好”脂肪來源。